周末生活：周末一家人去吃魚

　　周末，帶上一家人到近郊游玩，順帶吃餐農家菜，已成為城市人熱衷的休閑生活方式之一。筆者發現，禮東自然環境優美，而且那里有10多家農家飯店，是城市人周末旅游、品美食的好去處。聽聞財記農莊的炭燒美食很有特色，于是筆者前往探個究竟。

　　駕車到江海區鎮府，再往禮樂方向直入600米，就可到財記農莊。筆者看到農莊被一片田野所包圍，空氣清新，好一派田園風光。

　　炭燒圓盤大鳙魚

　　財記農莊的李老板是地地道道的禮樂人，性格非常直爽。聽聞《江門日報》美食兵團要到財記農莊品嘗美食，李老板很開心。筆者一進餐廳，李老板就大力推介他們的鎮店之菜式——炭燒圓盤大鳙魚。筆者一聽菜名，以為是將大鳙魚直接置于炭火上燒烤，后來一看，卻是火鍋吃法。之所以稱“炭燒”，其實是火鍋下用炭火。

　　李老板跟筆者介紹了炭燒圓盤大鳙魚的做法：在一個大圓盤內放入酸菜、腐竹、洋蔥、京蔥、香芹、香菜等配料，加適量的水煮開，然后將一整條大鳙魚放入鍋中。聽完，筆者產生疑惑：這么大一條魚，如此做法，魚能熟嗎？怎樣才能知道魚熟了？李老板笑說：“這道菜獨特的地方就在于：熟哪吃哪，保證魚肉嫩滑！其實，魚這種做法熟的順序一般依次是：魚腩-魚脊-魚尾-魚頭。”鳙魚又名“胖頭魚”，據醫書記載，胖頭魚含有豐富蛋白，屬于低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。同時，它還富含磷脂，常食能暖胃、祛頭風、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。據稱，胖頭魚的魚頭肉質最細嫩，食之可補腦，深受食客青睞。

　　香芋炆鵝

　　“香芋炆鵝也是我們的招牌菜，食客常常‘食過返尋味’。”李老板笑著說。李老板指著農莊旁的菜田和魚塘對筆者說：“農莊的菜就是在那菜園里摘的，大鳙魚就養在那魚塘里，我們的餐廳是絕對正宗的農家餐廳。”

　　據介紹，香芋炆鵝的做法是：在鐵鍋里放入蔥頭、冬菇、馬蹄、香芋、粉葛等配料，將鵝炆半小時左右，然后移至炭上燒。經過炭燒的鵝肉吃起來很爽口彈牙，李老板還給筆者介紹說，吃完鵝后，再放入蔬菜，蔬菜滲透了濃郁的鵝汁，那菜吃起來非常美味。筆者照著李老板的話去做，果然菜的味道特別好，滲透了鵝汁的蔬菜很鮮甜入味。“我們的蔬菜都是農場種植的，屬無公害農產品，絕對可以放心食用。”李老板有幾分自豪地說。

　　水魚煲老雞

　　最后，李老板介紹了財記農莊的另一樣特色菜——水魚煲老雞。除水魚、老雞外，這個菜還加入一種名叫“石斛”的藥材。此藥材味甘，性微寒，能養陰清熱，益胃生津。李老板跟筆者說到，水魚煲老雞是一個營養火鍋，秋冬進補最為合時，而加入石斛，就能補而不燥。

　　李老板還說，他們所選用的老雞養殖時間長，吃起來口感很好。財記農莊近日適逢舉辦周年志慶活動，凡來財記農莊吃鳙魚崇魚，都送三黃雞一只，以答謝新老顧客的支持。

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